Bolo de Chocolate com Creme de Confeiteiro e Avelã

Bem, era um data especial e eu pensei em fazer um bolo todo elaborado e tudo mais, so que nem sempre os mais enfeitados sao os mais gostosos, ai pensei em um boston cream pie, simples, elegante e gostoso, mas a alguns dias atras eu tinha feito ele e eu detesto repetir coisas em um curto espaço de tempo, entao pensei, vou fazer um bosto cream pie de chocolate, e como era natal, eu queria colocar amendoas ou avelãs de algma forma, entao depois da classica cobertura de ganache, eu triturei algumas avelãs e coloquei por cima, deu uma diferença enorme e deliciosamente linda no bolo. Entao, esse bolo saiu de um ataque de criatividade meu, mais fico muito gostoso, recomendo.

Massa:

1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
óleo para untar e farinha de trigo para polvilhar

Em um liquidificador, bata o leite condensado com o leite, o óleo, os ovos e o chocolate em pó. Coloque em uma tigela e adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando bem. Coloque em uma forma retangular grande (26 x 38 cm) untada e polvilhada e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Creme de confeiteiro:

2/3 de xícara de açúcar

1/4 de xícara de amido de milho

1 pitada de sal

2 xícaras e meia de leite integral

4 gemas

2 colheres de manteiga sem sal

1 colher de chá de essência de baunilha

Em uma panela média misture o açúcar, o sal e o amido. Adicione o leite aos poucos, batendo com um fouet para não empelotar. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar, até que comece a ferver. Continue por mais 1 minuto, e apague o fogo. Adicione a manteiga e a essencia de baunilha e misture até incorporar. 

Cubra o creme com filme plástico e leve à geladeira por umas 2 horas para firmar, eu deixo ele esfriar em temperatura ambiente mesmo.

Ganache:

180g de chocolate ao leite

1/4 de xícara de creme de leite

Aqueça o creme de leite. Derrame sobre o chocolate picado, deixe descansar por 2 minutos e misture bem, até derreter todo o chocolate.

Montagem:

Depois que o bolo ja estiver em temperatura ambiente, corte ele ao meio e recheio com todo  creme de confeiteiro, coloque a outra metade do bolo por cima, e despeje a ganache. No liquidificador, triture 200g de avelã sem pele, e depois coloque pr cima da ganache.

Suflê de Chocolate

Eu aprendi essa receita assim que comecei a morar sozinha, portante eu so tinha dois ramequins em casa, nao tinha necessidade de mais, entao eu achei essa receita, e se voce realmente seguir ela ao pé da letra, ela rende 4 porçoes, de uma ramequim grande, porque a clara em neve da volume a massa, so que a primeira vez que fiz seguindo a receita, nao gostei muito do fato, que depois que ela murcha, ela realmente murcha, o sufle desaparece, entao na segunda vez e ate hoje, eu misturo os ovos gemas e claras juntas, um a um ao chocolate, resultado: ele cresce por incrivel que pareça, ainda mais e mesmo depois de murcho ele continua denso e cremoso, na minha opniao, muito melhor, entao essa é minha dica, vai de cada um fazer como achar melhor. Mas so pra constar, é otimo de qualquer forma, melhor ainda pra mim, pois rende duas maravilhosas porções.

30 ml de creme de leite
115 g de chocolate escuro
meia colher de sopa (7 g) de manteiga
2 ovos grandes
10 gotas de essência de baunilha
1 / 6 xícara (35 g) de açúcar.

Preprare os dois ramequins, aplicando manteiga e açucar no fundo e nas laterais.. Pré-aqueça o forno. Derreta a manteiga, creme e chocolate em banho-maria. Mexa para ajudar a derreter. Uma vez que o chocolate tenha derretido, desligue o fogo. Bata as duas gemas de ovos e misture com o chocolate derretido.Em uma tigela média, bata as claras com a essencia de baunilha até que as claras estejam em ponto de neve. Adicione o açúcar para as claras em neve e continue batendo até chegar a picos firmes. Depois adicione a mistura de claras ao chocolate lentamente e misturando bem devagar para encorporar. Despeje a massa em dois ramekins preparados. Preencha somente 3/4 do ramequim. Coloque o ramekins em uma assadeira e coloque no forno sobre uma grade colocada na posição de médio. Asse o suflês por 30 minutos a 375 °.

Sorvete de Ameixa

Bem, é muito simples... eu tinha umas ameixas em grande quantidade na geladeira, e para ser sincera, eu ja tava enjoada de simplismente comer ameixas, e então resolvi procurar algo para fazer com elas, e achei essa receita de sorvete que ficou incrivel, espero que gostem.

18 ameixas
2/3 de xícara de chá de água
2 xícaras de chá de açucar
2 xícaras de chá de creme de leite
1/2 colher de sopa de essencia de baunilha

Corte as ameixas em 4 partes retirando o caroço. Coloque em uma panela com a água, cubra e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, cerca de 8 minutos. Retire do fogo e misture o açúcar até dissolver. Deixe esfriar à temperatura ambiente.
Quando esfriar, bata no liquidificador ou processador de alimentos com o creme e a bauniha até ficar homogêneo. Leve ao congelador. Eu sugiro que depois de refrigerado, voce bata o sorvte no liqidificar mais uma ou duas vezes, ele fica mais cremoso.

Bolo de Fubá

Essa receita de bolo de fubá, eu tenho a muito e muito tempo,e ela nunca falhou comigo. Bem, a receita original, é nao leva coco ralado, mas como na minha opnião bolo de fubá com coco é muito melhor que ele simples, eu deixo as calorias para la e adiciono coco ralado fresco sempre, e fica maravilhoso, entao, ai vai do seu gosto, com ou sem coco, o importante é que fica otimo de qualquer forma. Outra coisa interessante, é untar a forma com manteiga e fubá ao inves de farinha de trigo, o fubá de fica em volta do bolo tostadinha, dá uma gosto à mais.

 

1 xícara (chá) de leite desnatado

3 ovos grandes
1 xicara de fubá
1 xicara de farinha de trigo
1 xicara de oleo
1 1/2 de açucar
1 colher de sopa de fermento
100g de coco ralado.

Pré-aqeça o forno. No liquidificador, bata tudo exeto o coco ralado. Despeje a massa numa vasilha e misture levemente o coco ralado. Unte uma forma de buraco no meio com manteiga e fubá e despejea massa, leve ao forno por cerca de 35 minutos, faça o teste do palito.

 

* o bolo de fubá da foto, foi feito seguindo a receita, só que por a massa levar clara em neve, ela fica muito fofa e cresce bastante, e eu queria um bolo baixinho para faze-lo na forma de bolo inglês, então eu coloquei os ovos juntos sem bater a clara em neve.

Bolo Inglês de Chocolate

Bolo inglês de chocolate... bem na verdade eram pra ser cupcakes de chocolate, eu explico. Era quase meia noite de uma quarta feira, quando eu senti uma vontade incrontrolavel de comer algo de chocolate, ai pensei "nada mais facil que muffin de chocolate", e achei escolhi essa receita porque a foto dela me deu água na boca. Mas enfim, eu assumo que fiquei com preguiça de pegar forminhas e forrar e tudo mais, então simplismente untei uma forma de bolo inglês, e pra minha sorte foi a quantidade perfeita, e ficou lindo, além de gostoso.

Receita original.

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de cacal em pó
3/4 xícara de chá de açucar mascavo
1 1 / 4 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1/4 xícara de óleo
1 colher de chá de extrato de laranja ou baunilha
1 ovo
1 xícara de água morna (aquecida por cerca de 30 segundos no microondas) ou leite

Preaqueça o forno a 390 graus F. Em uma tigela misture os ingredientes secos: farinha, açúcar, cacau, o fermento, o bicarbonato eo sal. Depois junte os ingredientes molhados e bata-os por um minuto. Unte uma forma com manteiga e cacal em pó, e leve em forno médio por cerca de 20 minutos.

* Eu fiz com água... porque? porque eu sou apressada e só depois fui ver o leite no fim da frase. Ficou otimo, mas da proxima farei com leite. Outra coisa que eu modifiquei da receita original, foi que eu troquei 4 colheres de sopa de vinagre pelo ovo.

My Red Velvet Cake

Estava eu, passeando pelo mercado, quando dou de cara com um corante vermelho, pausa para pensar o que fazer com ele, ja que tinha todo tipo de corante em casa no dia, menos o vermelho, e o que é mais vermelho, doce e lindo que um red velvet cake? pois então, busquei a receita original para meu primeiro red velvet, e decidir fazer seguir a da Martha Stewart, segui a receita a risca, a unica coisa que mudou foi que, ou eu fazia dois bolos super baixos como manda a receita, eu colocava toda a massa numa unica forma, optei por uma unica forma, e nada melhor que a de coração. Mas, eu devo assumir para voce.. nao foi meu bolo preferido, mais existem gostos e gostos, entao eu decidir postar do mesmo jeito, espero que gostem.
 
2 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 e 1/2 xícara de açúcar cristal
1 e 1/2 colher (chá) de cacau em pó
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara de óleo vegetal
1 xícara de buttermilk*
20mL de corante vermelho
2 colheres (sopa) de extrato de baunilha
1 colher (chá) de vinagre branco

1 xícara de açúcar

⅓ xícara de água

3 claras

Pré-aqueça o forno em 180ºC. Unte uma forma grande com manteiga e farinha de trigo (usei a forma no formato de coração). Misture todos os ingredientes secos peneirando-os. Reserve.  Junte os ovos, buttermilk, óleo, vinagre, baunilha e o corante. Bata até que fique homogêneo. Acrescente os ingredientes aos secos aos poucos nos líquidos, por partes. Bata até ficar homogêneo. Transfira a massa para a forma. Asse em 180º por 30-35 minutos. Deixe esfriar. Para a cobertura, eu fiz uma receita de merengue.

* para 1 xícara de chá de buttermilk, coloque uma colher de sopa de sumo de limão em uma xícara de chá de leite em temperatura ambiente, e deixe descançar em lugar aquecido por cerca de 10 minutos (eu costumo cubrir a xícara com um pano de prato e deixo descançar dentro do microondas).

Pudim de Leite Condensado

Bem, eu devo assumir que em toda a minha vida eu so tentei fazer pudim 3 vezes, isso porque meu pudim ficava extremamente mole, baixo e eu jamais consegui desinformar ele, mais procurando na internet receitas com leite em pó, achei esse pudim que alem do leite em pó, leva também maisena, o que deduz que ele fica mais firme, entao me arrisquei a fazer, só que a receita que eu achei nao levava leite condensado na massa, mais pra mim pudim sem leite condensado nao é pudim, então eu respirei fundo e coloquei o leite condensado na massa, entao fica a criterio de voces, usar ou nao usar o leite condensado, mais tenho que assumir.. ficou incrivel com leite condensado!

Pudim:
9 colheres de sopa de leite em pó
8 colheres de sopa de açucar
3 ovos
395g de leite condensado
Mesma medida de leite condensado de leite integral
2 colheres rasas de sopa de maisena

Caramelo:
1 xícara de chá de açucar
1/2 xícara de chá de agua fervente

Caramelize a forma, colocando o açucar para derreter, quanto estiver derretido mais com algumas pelotas ainda, misture a agua fervente e deixe ferver por mais 5 minutos.
Para o pudim, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata, para um pudim mais denso bata somente o necessario para misturar, para um pudim com mais furinhos, deixe bater por mais tempo.
Asse o pudim em banho-maria por cerca de 90 minutos, eu costumo deixa ele coberto com papel laminado por 60 minutos para que ela coza bem, e depois retiro o papel laminado para ele ele fique dourado.