terça-feira, 31 de janeiro de 2012

Bolo de Chocolate com Creme de Confeiteiro e Avelã

Bem, era um data especial e eu pensei em fazer um bolo todo elaborado e tudo mais, so que nem sempre os mais enfeitados sao os mais gostosos, ai pensei em um boston cream pie, simples, elegante e gostoso, mas a alguns dias atras eu tinha feito ele e eu detesto repetir coisas em um curto espaço de tempo, entao pensei, vou fazer um bosto cream pie de chocolate, e como era natal, eu queria colocar amendoas ou avelãs de algma forma, entao depois da classica cobertura de ganache, eu triturei algumas avelãs e coloquei por cima, deu uma diferença enorme e deliciosamente linda no bolo. Entao, esse bolo saiu de um ataque de criatividade meu, mais fico muito gostoso, recomendo.

Massa:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite morno
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras e meia (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
óleo para untar e farinha de trigo para polvilhar

Em um liquidificador, bata o leite condensado com o leite, o óleo, os ovos e o chocolate em pó. Coloque em uma tigela e adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando bem. Coloque em uma forma retangular grande (26 x 38 cm) untada e polvilhada e asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Creme de confeiteiro:
2/3 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de amido de milho
1 pitada de sal
2 xícaras e meia de leite integral
4 gemas
2 colheres de manteiga sem sal
1 colher de chá de essência de baunilha

Em uma panela média misture o açúcar, o sal e o amido. Adicione o leite aos poucos, batendo com um fouet para não empelotar. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sem parar, até que comece a ferver. Continue por mais 1 minuto, e apague o fogo. Adicione a manteiga e a essencia de baunilha e misture até incorporar. 
Cubra o creme com filme plástico e leve à geladeira por umas 2 horas para firmar, eu deixo ele esfriar em temperatura ambiente mesmo.

Ganache:
180g de chocolate ao leite
1/4 de xícara de creme de leite
Aqueça o creme de leite. Derrame sobre o chocolate picado, deixe descansar por 2 minutos e misture bem, até derreter todo o chocolate.

Montagem:
Depois que o bolo ja estiver em temperatura ambiente, corte ele ao meio e recheio com todo  creme de confeiteiro, coloque a outra metade do bolo por cima, e despeje a ganache. No liquidificador, triture 200g de avelã sem pele, e depois coloque pr cima da ganache.



sábado, 28 de janeiro de 2012

Suflê de Chocolate

Eu aprendi essa receita assim que comecei a morar sozinha, portante eu so tinha dois ramequins em casa, nao tinha necessidade de mais, entao eu achei essa receita, e se voce realmente seguir ela ao pé da letra, ela rende 4 porçoes, de uma ramequim grande, porque a clara em neve da volume a massa, so que a primeira vez que fiz seguindo a receita, nao gostei muito do fato, que depois que ela murcha, ela realmente murcha, o sufle desaparece, entao na segunda vez e ate hoje, eu misturo os ovos gemas e claras juntas, um a um ao chocolate, resultado: ele cresce por incrivel que pareça, ainda mais e mesmo depois de murcho ele continua denso e cremoso, na minha opniao, muito melhor, entao essa é minha dica, vai de cada um fazer como achar melhor. Mas so pra constar, é otimo de qualquer forma, melhor ainda pra mim, pois rende duas maravilhosas porções.

30 ml de creme de leite
115 g de chocolate escuro
meia colher de sopa (7 g) de manteiga
2 ovos grandes
10 gotas de essência de baunilha
1 / 6 xícara (35 g) de açúcar.

Preprare os dois ramequins, aplicando manteiga e açucar no fundo e nas laterais.. Pré-aqueça o forno. Derreta a manteiga, creme e chocolate em banho-maria. Mexa para ajudar a derreter. Uma vez que o chocolate tenha derretido, desligue o fogo. Bata as duas gemas de ovos e misture com o chocolate derretido.Em uma tigela média, bata as claras com a essencia de baunilha até que as claras estejam em ponto de neve. Adicione o açúcar para as claras em neve e continue batendo até chegar a picos firmes. Depois adicione a mistura de claras ao chocolate lentamente e misturando bem devagar para encorporar. Despeje a massa em dois ramekins preparados. Preencha somente 3/4 do ramequim. Coloque o ramekins em uma assadeira e coloque no forno sobre uma grade colocada na posição de médio. Asse o suflês por 30 minutos a 375 °.

Quem sou eu

Minha foto
Bruna Helena, estudante de Sistemas de Informação, mais com o alter ego sonhando com gastronomia, resumindo, uma garota de 18 anos completamente apaixonada pela magia da culinária.